秀よし ブログ

秋田で培われた三百二十余年の歴史を受け継ぐ鈴木酒造店の酒造り

酒蔵日記


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赤紫蘇の仕込み

 梅に漬け込む紫蘇の準備と、去年漬けた梅干しの天火干しをしました。

紫蘇は冷たい水で汚れを落として、梅と一緒に漬け込みます。




お次は去年漬けた梅干し。
ふっくら柔らかな梅干しを並べて、お日様に晒します。





しかし暑い!!日差しが強すぎて写真撮影も一苦労でした。



昔ながらの味わいの梅干しになるのが待ち遠しいです。

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