秀よし ブログ

秋田で培われた三百二十余年の歴史を受け継ぐ鈴木酒造店の酒造り

酒蔵日記


鈴木酒造店 秀よし 社長画像

「初留仕込み」

10月17日に蔵人が入り、掃除や精米機の組み立てなど例年の仕事を進めながら、洗米・初釜・製麹・酛立てと順調に推移しております。
1号仕込みは純米酒です。先週には「留仕込み」が行われました。
今年のもろみ経過はどうなるでしょうか。毎年ドキドキします。

20161116_sub01

酒屋唄がどこからか聞こえてくる。時折り威勢の良い掛け声が酒蔵に響く。
活気がある。この蔵は生きている。
そう思える幸せを今年も実感しています。

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